Аффинаж. [Марина Каманина]

[Малышка]

Дистанционный курс для сыроделов.

1. Две общих технологии на основе которых можно делать различный аффинаж сыра: мягкие сыры; полутвердые-твердые. Варианты замены заквасок, необходимых аффинажных бактерий, вкусовых бактерий.
2. Уход за коркой (несколько вариантов мытой корки), затирка, травяные рассолы
3. Цветочный вариант для твердых: украшение зрелых сыров и сыров на созревание
4. Цветочный вариант для мягких: украшение зрелых сыров и сыров на созревание
5. Вариант зола: поверхн...

Зарегистрируйтесь или войдите в свой аккаунт для просмотра данного контента на easykursy.com

Что бы скачать данную тему на сайте easykursy.com. Нужно оформить Подписку в своем профиле, https://easykursy.com/account/upgrades