МЖ Начинки [Настя Яшина]

[Fargo]

Складчина: МЖ Начинки [Настя Яшина]






Начинки курса

Табак-Ром‌
Лимонный Пирог с Меренгой
Ваниль-Виски (Ташкентская сгущенка)
Смородина-Чабрец
Пряная Соленая Карамель
Арахисовое Печенье с Пралине
Яблоко с Темным Марципаном
Пивной Трюфель
Ристретто
Трюфель с Оливками и Крутонами
Программа и бонусы

1 модуль

Вводная информация
Начинки, блеск шоколада, сроки и условия хранения
Подготовка форм
Темперирование
Залитие корпусов
2 модуль
5 начинок для корпусных конфет:

Бретонская Соленая Карамель
Лимонный Пирог с Меренгой
Ристретто
Ваниль-Виски (Ташкентская сгущенка)
Яблоко с Темным Марципаном
3 модуль
Трюфели, особенности скатывания и глазирования:

Пивной трюфель
Табак-ром
Смородина-чабрец
Нарезные конфеты:

Арахисовое печенье (с домашним пралине)
Бонусный Трюфель с оливками и крутонами
4 модуль

Вебинар по срокам хранения и балансированию ганаша
Формула для расчета ганаша в нарезные и корпусные конфеты
Роль ингредиентов
Что в результате?
Освоите 10 начинок, на основе которых сможете создать бесконечное количество конфет и плиток с наполнением.
Создадите или обновите ассортимент, если вы работаете на заказ.
Вы будете точно знать, какие ингредиенты можно заменить и какова роль каждого из них.
Сможете рассчитывать условия и сроки хранения своих шоколадных изделий и предупредить своих клиентов, как получить максимум удовольствия от ваших конфет.
Почувствуете себя творцом и получите массу удовольствия!

Цена 8900руб




СКАЧАТЬ

Для просмотра скрытого содержимого вы должны зарегистрироваться